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Cuisine


Vinaigrette

Une base de la cuisine !


Dans un bol, verser de l'huile (olive, arachide, colza selon les goûts).
Saler, Poivrer.
Incorporer du vinaigre, balsamique de préférence.
Vous pouvez rajouter moutarde, crème fraîche liquide pour un peu plus de consistance.

La vinaigrette est chimiquement une émulsion ( donc un mélange de liquides non miscibles, composé de très fines gouttelettes de l'un dans l'autre, rendant l'ensemble homogène pour un temps)...à la manière des lipides dans l'eau pour le lait.

 
 
~Freedom for Monocotyledones~
Publié le : 24/11/2005

 

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