Caramel au beurre salé (sauce pour desserts)

Appelée aussi "niniche" ou "salidou", cette sauce au caramel est un vrai délice sur des crêpes ou des pommes cuites...



Temps de préparation : environ 15 minutes.
Ingrédients (pour un pot de 250 ml environ) :

100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou un peu plus de sucre additionné d’une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide).
25 ml d’eau
50 g de beurre salé en petits dés
100 ml de crème liquide entière

Mettez le sucre, le sucre vanillé et l’eau dans une casserole sur feu doux. Mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un caramel doré. (C’est la phase la plus délicate : le caramel doit être doré, mais attention à ne pas le laisser trop longtemps, car il serait brûlé et donc inutilisable...)

Hors du feu, ajoutez en plusieurs fois le beurre salé coupé en petits morceaux, sans cesser de mélanger.

Quand tout le beurre a été ajouté, remettez la casserole sur feu doux, et versez petit à petit la crème liquide entière en mélangeant continuellement.

Une fois que vous avez obtenu un mélange bien lisse, vous pouvez utiliser immédiatement la sauce caramel, ou la mettre en pot et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Dans ce cas, elle durcira, mais vous pourrez la rendre liquide en mettant le pot au bain-marie sur feu doux quelques minutes, ou bien encore au four micro-ondes à 750 W pendant une minute.

Avertissement : cette sauce au caramel est assez irrésistible. Difficile de ne pas terminer un pot tout juste entamé ! Vous ne pourrez pas dire qu’on ne vous a pas prévenu... ;o)

Spéciale dédicace à TCM, qui s'est fait confisquer un pot de caramel à l'aéroport de Nantes un triste jour de février 2008 ...
Recette rédigée en collaboration avec ma maman ! Merci à elle...


 
 
~carroll ex nihilo~ Publié le : 18/02/2009

 

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