Kloug

Voici en exclusivité une recette rarissime ! Extraite du film culte " Le Père Noël est une ordure ". Je remercie ma mère, qui a réussi à obtenir cette recette avec celle du Doubitchu (le gâteau roulé sous les aisselles, pour les connaisseurs...) de Jean-Marie Poiré.


Ingrédients :
12 harengs à l'huile
1 petite boîte de confiture de fraise des bois
150 g de yaourt aigre
250 g de farine d'avoine fermentée
12 œufs de caille d'au moins trois mois d'âge
6 filets de lard rance
½ kilo d'ail gris
1 litre et demi de lait de chamelle
350 g de cacao de bonne qualité
Sel et poivre du moulin


Dans un saladier, cassez les œufs de caille en omelette.
Réservez les coquilles.
Incorporez doucement la confiture de fraise, le yaourt aigre et la farine d'avoine, tout en versant doucement les 2/3 du lait, de façon à obtenir une pâte souple au toucher.
Coupez en fins morceaux le lard rance et incorporez-le à la pâte.
Faite une couronne avec cette dernière et disposez-la sur un plat allant au four.
Dans une marmite (si possible une vieille, quand il y a de la rouille c'est meilleur !), faites revenir le demi-kilo d'ail que vous aurez préalablement écrasé et mélangé avec le reste du lait de chamelle et 300 g de cacao. Salez et poivrez abondamment.
Vous obtenez une purée de consistance onctueuse, que vous versez au centre de la couronne.
Disposez sur cette dernière les filets de harengs en décoration, puis saupoudrez avec le reste de cacao.
Passez au four très chaud 32 minutes
Le Kloug va exhaler un parfum suave.
Au moment de servir, posez les restes de coquille en décoration sur chaque filet de hareng.
Si vous ne trouver pas de hareng, vous pouvez les remplacer par des sardines (mais c'est un peu moins fin).

Servez rapidement, avant qu'il ne durcisse !

 
 
~jamesB~ Publié le : 14/03/2007

 

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